Ensalada de mariscos

(6 a 8 personas)

1 libra de calamar cocido, cortado en aros
1 libra de camarón mediano cocido y cortado a lo largo por la mitad4 onzas de scallops cocidos12 mejillones
  1/2 taza de aceite de oliva1/2 taza de jugo de limón
1 1/2 taza de mostaza
1 cucharada de ajo picado1 cucharada de alcaparras
1 chile rojo cortado en tiras delgadas
6 aceitunas verdes, cortadas en cuartos
6 aceitunas negras, coradas en cuartos
  1/2 taza de perejil picado
Sal y pimienta al gusto

Procedimiento
En un recipiente mezcle todos los ingredientes. Deje en reposo a temperatura ambiente durante 30 minutos o hasta 1 hora. Revuelva nuevamente y sirva.

Fiesta de mariscos con ajo y albahaca

(Para 4 personas)

1 libra de camarón pelado1 libra de scallops
1 libra de calamares limpios
2 cucharadas de aceite de oliva1 cucharada de ajo picado
1 cucharada de jengibre rallado
Pimienta y chile al gusto1/2 taza de cilantro o albahaca
  1/2 taza de caldo o vino

Procedimiento

Prepare los mariscos y séquelos bien, corte los calamares en aros.
Ponga a calentar en un wok o sartén el aceite y añada el ajo, jengibre, pimienta y chile.
Luego agregue los mariscos y cocínelos revolviéndolos con la salsa hasta que estén cocidos, unos 10 minutos aprox.
Sazónelos con sal y pimienta y añada la albahaca y el líquido hasta que quede bien mezclado.
Sírvalos con arroz blanco o pasta.