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Tortitas de cangrejo
(para 4 personas) | 1 libra de carne de cangrejo natural2 cucharadas de aceite de oliva.1 cucharada de chile rojo picado.1/2 taza de cebollines picados.1 cucharadita de ajo picado.1 huevo, ligeramente batido.1/2 taza de mayonesa.1 cucharada de mostaza.1/2 taza de perejil, cilantro o eneldo fresco picado.2 cucharadas de migas de pan.Sal y pimienta al gusto.
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Procedimiento:
Caliente el aceite de oliva en una sartén, agregue el chile rojo, cebollines y ajo. Fría unos 10 minutos, hasta que ablanden. Reserve.
En un recipiente mezcle la carne de cangrejo con el resto de los ingredientes. Agregue los vegetales cocidos y mezcle bien.
Coloque en un plato 2 tazas de migas de pan. Con la mezcla forme 8 tortitas y recubra cada una con las migas.
En una sartén, caliente 1/2 taza de aceite de oliva y fría las tortitas, una o dos a la vez, hasta que doren, sin quemar el pan ó unos 4-6 minutos por lado. Sirva caliente con limón o mayonesa sazonada. |
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