Importancia del DHA: omega 3 de cadena larga 
En cuanto al ácido DHA, su acción se focaliza en el desarrollo y función del sistema nervioso y visual, durante la gestación y los primeros años de vida del individuo. Se sabe que el cerebro es un órgano esencialmente conformado por lípidos, ya que el 60 por ciento de su peso seco está constituido por grasa, siendo el DHA de los Omega 6 y Omega 3 el ácido graso más importante en su composición. Se considera que el consumo de ambos ácidos grasos constituye un importante beneficio para la salud de toda la población y a toda edad.  

Pigmentos carotenoides (Peces con carne de color)
Los pigmentos carotenoides son compuestos responsables de la coloración de gran número de alimentos vegetales y animales, como zanahorias, zumo de naranja, tomates, salmón y yema del huevo. Desde hace muchos años, se sabe que algunos de estos compuestos, como a y b-caroteno, así como la b-criptoxantina, son provitaminas A. No obstante, estudios recientes han puesto de manifiesto las propiedades antioxidantes de estos pigmentos, así como su eficacia en la prevención de ciertas enfermedades del ser humano, como la aterosclerosis o incluso el cáncer. Todo ello ha hecho que desde un punto de vista nutricional, el interés por estos pigmentos se haya incrementado notoriamente.

Proteínas  (La mayoría de los mariscos)
Las proteínas de los amriscos se digieren con facilidad y se metaboliza con gran eficacia, lo que da como resultado una utilización nutritiva global muy elevada. Además, tienen porcentajes relativamente altos de aminoácidos esenciales que deben ser aportados por la dieta (si no, pueden provocarse deficiencias nutritivas).

Vitaminas
El aporte adecuado de las vitaminas es esencial dado que intervienen en numerosos procesos de gran importancia funcional como la formación de glóbulos rojos, la síntesis de material genético o el funcionamiento del sistema nervioso, entre otros.

En cuanto a los minerales, la merluza posee potasio, fósforo y magnesio, si bien todos ellos están presentes en cantidades medias si se comparan con las contenidas en la mayor parte de los pescados. El potasio es un mineral necesario para el sistema nervioso y la actividad muscular e interviene en el equilibrio de agua dentro y fuera de la célula. El fósforo está presente en huesos y dientes, interviene en el sistema nervioso y la actividad muscular, y participa en procesos de obtención de energía. El magnesio por su parte, se relaciona con el funcionamiento del intestino, los nervios y los músculos. Además forma parte de huesos y dientes, mejora la inmunidad y posee un suave efecto laxante.